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江門正宗冰糖葫蘆技術 秘制配方全教

發布時間:2019-01-14  來源:新鄉鹵肉培訓學校   點擊:

正宗冰糖葫蘆技術培訓配方
  賣冰糖葫蘆的小販幾乎隨處可見。印象中吃過較好吃的冰糖葫蘆是在一個下雪天。突然而至的大雪讓推著車的大嬸兒急著甩賣那些尚未出售的冰糖葫蘆。兩塊錢一根。冰天雪地里,手都凍得沒知覺了,我還是從兜里翻出兩塊零錢遞給了大嬸。從她手里接過的那根冰糖葫蘆,就是較原始的那種,沒有去核兒,也沒有別的水果、餡料,就紅彤彤的一溜兒色澤誘人的大紅果,按照個頭大小規規矩矩地排列著。從天而降的雪花偶爾會落在外面琥珀色的糖衣上,然后和冰糖融為一體。一口下去,感覺像是在吃甜滋滋的冰。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆的做法
  成功的冰糖葫蘆,出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻,咬起來是咯嘣脆,完全不粘牙的。要達到這種效果,熬糖是較關鍵的,熬的時候一要注意火候,火候不到容易發粘,吃時會沾牙;而火候太大,不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀,肉眼可見糖漿濃稠,稠了蘸不起來,稀了掛不住,泛淡黃色,用筷子挑起可見拉絲,將筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時,就立刻關上火,將其澆在糖葫蘆上即可。否則,糖稀就會變得又干又硬,無法繼續制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里,不然果子就酥了。
冰糖葫蘆培訓班
  學習期間咱們這兒也包吃包住的,有專門的學員宿舍,男女分開,被褥床單都有,不用擔心食宿問題的,只需要帶個人生活用品即可。來我們這里學技術的學員全國各地都有,可以先來我們培訓學校考察考察情況,看看各方面教學條件是否符合你的要求,感覺滿意了再學習.面食類的老面饅頭等項目我們是專門針對想開小吃店面的學員制定的優惠套餐,很多想開小吃店的學員都是選擇這個套餐學習的,項目多價位合適,是開店的首選套餐。

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